Fluide (3)

Le dernier fluide étudié est le fluide rhéoépaississant.

Ce fluide est caractérisé par le fait que quand on exerce une forte contrainte, la pâte durcit. A l'inverse, si une faible contrainte est exercée, la pâte se fluidifie et se liquéfie.

La maïzena est une marque, qui vend de la fécule de maïs. La fécule de maïs est composée de petits grains d'amidon. Mais les grains d'amidon sont hydrophobes et n'absorbent pas l'eau. Donc quand on mélange de l'eau et de la fécule de maïs, l'eau vient se placer dans les petits espaces entre les amidons et cela crée alors une suspension colloïdale. Le mélange de fécule de maïs et d'eau créé une suspension colloïdale de fécule de maïs dans l'eau.

Sur ce graphique, la courbe nous montre le comportement du fluide rhéoépaississant.